Vegan & GlutenFeeカフェ「CHOICE」が誕生したのは2013年9月のことです。開業当時はヴィーガンという言葉を知る人も少ない状況でした。

それでも私がいくつもの栄養学や考え方から学んだ食事法、PBWF（プラントベースホールフード：植物性の食材をなるべく精製粉加工することなく食べる）が人と地球の健康にとって最善であると確信し発信し続けてきました。

CHOICEを通じて多くの出会いと共感、感謝の言葉を頂戴し、今ではPBWFが多くの方に認知される様になりました。

CHOICE開業と同時に生まれたヴィーガンチーズ「CHOICE FROMAGE」は繊細な発酵の過程を京都の気候風土に合わせて製造する唯一無二の看板商品です。

CHOICEで提供するお料理は様々な事情で食事に制限がある方から純粋に美味しいものを求めるお客様にまで熱い支持を頂戴しています。

お店で召し上がっていいただくメニューをご自宅でもお楽しみいただきたい思いで「CHOICEオンラインショップ」を始めました。CHOICEの製品は全て植物性素材、グルテンフリー、可能な限りオーガニックで、調理器具や調理方法にも厳しい独自の基準を設けています。

健康のための我慢ではなく美味しいものを求める皆様にお楽しみ頂ければと思います。

鈴木形成外科 小児科 院長
CHOICE オーナー&プロデューサー
鈴木　晴恵